VITAMINA B3 : Niacina, àcid nicotínic, nicotinamida o factor PP 
La niacina, també coneguda com àcid nicotínic o niacinamida, pot ser fabricada pel mateix organisme mentre no faltin les altres vitamines del grup B.
Propietats: És vital en l'alliberament d'energia per al manteniment de la integritat de totes les cèl.lules de l'organisme i per formar neurotransmissors. És essencial per a la síntesi d'hormones sexuals, i l'elaboració de cortisona, tiroxina i insulina en l'organisme, ajudant, per tant i entre altres coses, a mantenir una pell sana i un sistema digestiu eficient. És indispensable per a la salut del cervell i del sistema nerviós.
Mancances: La deficiència d'aquesta vitamina pot estar provocada per tractaments prolongats de certs medicaments. Origina el síndrome de les tres D, o pelagra: dermatitis, diarrea i demència. Els símptomes cutanis es manifesten amb dermatosis en zones exposades a la llum solar, els neurològics passen per apatia, ansietat, confusió, lucinacions, i demència, i els símptomes digestius són anorèxia, diarrea, glositis i gastritis.
Excessos: En dosis altes la niacina s'utilitza per tractar malalties com hipercolesterolèmia. Pot provocar rubor facial, pruïja, alteracions gastrointestinals o agreujar l'asma. Pot així mateix provocar una elevació de l'àcid úric.
Fonts: Carn magra, peix, llevat de cervesa, segó de blat, cacauets, el germen i farina integral de blat, orellanes de préssec i albercoc, blat de moro, pebrot vermell, verdures de fulla, tomàquet, meló, mango, llet, formatge i ous.
